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Cibo Positivo® significa allenamento quotidiano alla sostenibilità.
Questo manifesto segna i punti che usiamo nella revisione dei contenuti durante la nostra attività che mira a
➊ SVILUPPARE la cultura della sostenibilità a partire dall'educazione alimentare.
➋ AMPLIARE la consapevolezza dei protagonisti, dalle produzioni fino al consumo dei cibi.
Premessa ◢
Il cibo è alla base del nostro benessere individuale e sociale.
La sfera alimentare coinvolge tutti gli individui
e il lavoro di milioni di essi.
Interferisce sulla biodiversità e ha un notevole
impatto ambientale(*).[x] che provoca un quarto delle emissioni totali di gas serra, consuma il 70% delle risorse d'acqua dolce e occupa il 40% della superficie terrestre [Stime di Marco Springmann intervista alla EAT foundation]
Sono argomenti fortemente interconnessi tra loro e influenzati
da bisogni molto diversi, a volte con potenziali conflitti di interesse.
Abbiamo il dovere di evitare risposte semplificate
e di far crescere un pensiero alimentare basato su una soddisfacente consapevolezza personale
◤
# Sappiamo che siamo tutti noi, con i nostri comportamenti nei consumi o nelle attività di produzione e di vendita, le vere cause degli effetti sulla natura e sulla società.
Parlare molto di cibo, come spesso avviene oggi, non è sufficiente per essere automaticamente persone consapevoli sul tema.
Allenarci ad applicare un senso critico nelle scelte alimentari è un modo per predisporci a tutti gli aspetti della sostenibilità.
# Crediamo che solo un approccio basato sulla scienza e
libero da giudizi affrettati possa essere l'artefice di un futuro alimentare sostenibile.
Posizioni scientifiche non convergenti devono comunque essere rappresentate nelle attività di insegnamento e divulgazione.
# Diffondiamo l'idea che, da parte delle aziende, la comunicazione commerciale debba essere compensata con la promozione della consapevolezza del cliente
e su questo ci poniamo come mediatori indipendenti perché adottiamo una politica rigorosa di verifica dei contenuti.
# Ci auguriamo lo sviluppo e la condivisione di conoscenze più ampie sugli impatti delle filiere agro-alimentari
e riteniamo che l'influenza reciproca tra chi produce, vende, studia o consuma gli alimenti sia un fattore positivo.
# Osserviamo l'alimentazione per immaginarla nel prossimo futuro da tutti i punti di vista:
nutrizione, tecniche di preparazione, sprechi, qualità organolettica, valori etici, impatto ambientale, comportamenti sociali,
obblighi normativi, igiene.
La missione di Cibo Positivo® è di aiutare scuole, aziende e persone a capire la complessità
dell'Alimentazione Sostenibile e a certificare il loro impegno, così che acquisiscano una reputazione vantaggiosa nel cambiamento sociale in corso.
A loro volta trasmetteranno la cultura della sostenibilità fino a raggiungere l'obiettivo di un consumo consapevole diffuso.
La didattica è uno strumento ideale perché individualmente e attraverso interazioni sociali le persone imparano e capiscono cose nuove,
mantenendo vive quelle che già sanno.
In pratica vorremmo, per esempio, dare le capacità a un cuoco di fare un menu sostenibile, o a un consumatore di acquistare con consapevolezza, o a un produttore di ridurre gli impatti sull'ambiente.
Vorremmo trasmettere l'approccio scientifico e la capacite di critica, così che tutti possano operare al meglio. Ma anche, dal basso, spingere la ricerca a indagare su ciò che più velocemente può influenzare un positivo cambiamento nelle filiere agroalimentari.
Siamo così piccoli che, per ora, non possiamo organizzarci in SOCIETÀ BENEFIT [info esterne] ma è questo il nostro modello di crescita.
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