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# 5.2
per un’alimentazione
equa nel rispetto dell'ambiente e delle comunità,
sana capace di favorire salute e vitalità,
buona perché appagante e piacevole da vivere.
Imparare la sostenibilità attraverso il cibo è un atto quotidiano possibile a tutti.
Obiettivi e contesto
Con questo manifesto intendiamo
➊ SVILUPPARE la cultura della sostenibilità a partire dall'educazione alimentare.
➋ STIMOLARE un apprendimento attivo che prepari al meglio le persone.
◢
Il cibo è alla base del nostro benessere individuale e sociale.
La sfera alimentare coinvolge tutti gli individui
e il lavoro di milioni di essi.
Può interferire sulla biodiversità e ha un notevole
impatto ambientale(*).[x] che provoca un quarto delle emissioni totali di gas serra, consuma il 70% delle risorse d'acqua dolce e occupa il 40% della superficie terrestre [Stime di Marco Springmann intervista alla EAT foundation]
Sono argomenti fortemente interconnessi tra loro e influenzati
da bisogni molto diversi, a volte con potenziali conflitti di interesse.
Abbiamo il dovere di evitare risposte semplificate
e di far crescere un pensiero alimentare basato su una soddisfacente consapevolezza personale
◤
Posizioni
# Sappiamo che con i nostri comportamenti siamo, tutti noi, le vere cause degli effetti sulla natura e sulla società.
Allenarci ad applicare un senso critico nelle scelte di cosa mangiare è un modo per predisporci agli altri aspetti della sostenibilità.
Siamo anche consapevoli che non basta parlare molto di cibo, come avviene oggi, per essere automaticamente oggettivi o preparati.
# Crediamo che solo una cultura alimentare basata sulla scienza e
libera da giudizi affrettati possa essere l'artefice di un futuro sostenibile.
Ci auguriamo lo sviluppo di conoscenze più ampie e condivise sugli impatti delle filiere agro-alimentari.
# Riteniamo positiva l'influenza reciproca tra chi produce, vende, studia o consuma gli alimenti.
Ci poniamo come mediatori
per stimolare crescita e aggiornamento della consapevolezza nei consumatori e delle professionalità negli operatori.
# Osserviamo l'alimentazione per immaginarla nel prossimo futuro da tutti i punti di vista:
nutrizione, tecniche di preparazione, sprechi, qualità organolettica, valori etici, impatto ambientale, comportamenti sociali,
obblighi normativi, igiene.
La missione di Cibo Positivo® è di aiutare scuole, aziende e persone evolute a parlare di
Alimentazione Sostenibile e far loro acquisire una posizione vantaggiosa nel cambiamento sociale in corso.
A loro volta trasmetteranno la cultura della sostenibilità fino a raggiungere l'obiettivo di un consumo consapevole diffuso.
La didattica è uno strumento ideale perché individualmente e attraverso interazioni sociali le persone imparano e capiscono cose nuove,
mantenendo vive quelle che già sanno.
Siamo così piccoli che, per ora, non possiamo organizzarci in SOCIETÀ BENEFIT [info esterne] ma questo è il nostro modello di sviluppo.
Cibo Positivo®