In "Flipped Book" gli argomenti di scienza e cultura dell'alimentazione sono trattati con la web app dello Scontrino Didattico® che incentiva i ragazzi nello studio portandoli a creare i capitoli di un proprio libro che conterrà anche i loro appunti, i compiti svolti e le correzioni ricevute dal docente. In pratica un vero portfolio rilasciato in formato pdf.
Il docente è aiutato nella valutazione formativa dall'algoritmo TEF - Tempo Equivalente di Formazione - che traccia il lavoro svolto in autonomia dallo studente e ne testimonia l'impegno. È un supporto nella preparazione degli scrutini e negli incontri con i genitori oltre che per organizzare meglio i preziosi momenti “in presenza” sia nelle dinamiche più tradizionali che nelle forme di didattica collaborativa. Il docente ha anche la visione complessiva della classe e il vantaggio di disporre di un sistema di correzione molto efficace.