Esercizi e coaching per apprendere e accrescere capacità, innovazione e controllo sulle tecniche alimentari.
Richiedi un preventivo gratuito
➊ Iniviaci l'intervista sui tuoi obiettivi in ambito alimentare
➋ Progettiamo l'esercizio del tuo percorso di studio
➌ Ricevi il preventivo e scegli se iniziare
Inizia l'intervista. Spulcia qui sotto e seleziona quattro degli argomenti che ti ispirano, poi rispondi a due domande
vedi tutto
Le qualità di un cibo
I semafori alimentari
Esercitarsi
Nutrizione e nutraceutica
Piramidi alimentari
Allergie e allergeni
Le diete più famose
Cioccolato
Uova, frittate e torte salate
Verdure e legumi
Carni rosse e bianche
Farine e cereali
Latte e derivati
Pesce e altro
Zucchero e dolce
Ortaggi, minestre e insalate
L'azione del calore
Cottura nei grassi
Cottura a secco
Cottura in umido
Focus sulla cottura del pane
Acrilammide
La piramide dell'informazione alimentare
Percezioni sensoriali
Abbinamenti di sapori e colori
Haccp e dintorni
Zero malacucina
Leggere l'etichetta di un cibo
Scrivere un'etichetta alimentare
Psicologia della spesa
Un menu di cibi ed emozioni
Servire a tavola e saper raccontare
Perché conservare è un bene
Sotto olio, aceto, sale, zucchero
Dal freddo al gelo
Pastorizzazione e sterilizzazione
Prodotti fermentati
La fisica, la chimica, la biologia che serve
Addensare, emulsionare, concentrare
Organizzarsi per produrre bene
Macchine e attrezzature
La shelf life
Gamma, menu ed efficienza
La gestione del team e della leadership
Food cost
Gestione di ordini e magazzino
Ambiente e società
Qualità alimentare contemporanea
Modernità dei bisogni nutrizionali
Impatti dell'agricoltura
Impatti filiera carne
Impatto della pesca
Gli sprechi alimentari
L'olio di palma
Distribuzione e confezionamento
Comportamenti virtuosi e prospettive
Otterrai sempre i crediti TEF di EcoALIMENTAZIONE di livello superiore
e, se il tuo percorso sarà eccellente, anche una lettera di referenza